[1]王志芳.中餐主题宴会设计实践与研究—以野古茶新韵冶中餐主题宴会设计作品为例[J].武汉职业技术学院学报,2014,(01):79-82.
　WANG zhi-fang.Research and Practice of Designing Themed Chinese Banquet-A Case Study of Chinese Banquet Themed“New Charm of Historic Tea”[J].Journal of Wuhan Polytechnic,2014,(01):79-82.
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中餐主题宴会设计实践与研究—以野古茶新韵冶中餐主题宴会设计作品为例()

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《武汉职业技术学院学报》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

Title:: Research and Practice of Designing Themed Chinese Banquet-A Case Study of Chinese Banquet Themed“New Charm of Historic Tea”

摘要:: 主题宴会设计是餐饮业的一项重要工作任务，也是餐饮业吸引顾客增加利润空间的重要渠道。但是实际上主题宴会设计仍存在一些问题，在一定程度上偏离了主题宴会设计的宗旨，影响了主题宴会产品的质量。以“古茶新韵”主题宴会设计作品为例对中餐主题宴会设计进行解析，主题创意要有文化基础和群众基础，并具有新意和亮点，“古茶新韵”各要素设计合理。构思主题宴会应注意立足于区域文化和顾客需求上，设计要素和谐统一等问题。文章旨在为中餐主题宴会设计提供一定借鉴经验，希望能对餐饮业中餐主题宴会设计能有一定的借鉴意义。

Abstract:: One of the important work of catering business is to design themed banquet which is also a principle way of attracting customers and increasing profit margins in the catering industry. However, in practice, problems arise, which lead to the departure from philosophy of banquet design to a certain extent and therefore affect the quality of theme banquet. The paper analyzes the design of banquet themed "new charm of historic tea”. It puts forward that the design idea should be based on local culture and target at the masses to meet their needs. The design idea should be innovative and eye-catching. The elements should be arranged reasonably to produce harmony. It is hoped that this pa— per can have certain reference significance for design of themed hotel banquet.

备注/Memo:: 收稿日期：2013-11-18 基金项目：2012年青岛职业技术学院校级课题“基于自我效能理论的高职：校技能大赛对参赛学生个体产生效能的研究”（项目编号：12- 13-2）；2012 年山东省省级教改课题“职业技能大赛促进专业教学改革研究”（项目编号：2012673）。作者简介：王志芳（1979- ），女，山东鄄城人，青岛职业技术学院讲师，硕士，研究方向：餐饮服务技能与酒店服务心理。

更新日期/Last Update: 2014-02-28