[1]王大红,陈明胜.蜂胶在食用油脂中的抗氧化作用[J].武汉职业技术学院学报,2014,(03):91-93.
　WANG Da-hong CHEN Ming-sheng.Antioxidant Effect of Propolis in Edible Grease[J].Journal of Wuhan Polytechnic,2014,(03):91-93.
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蜂胶在食用油脂中的抗氧化作用()
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《武汉职业技术学院学报》[ISSN:1006-6977/CN:61-1281/TN]

卷:
期数:
2014年03期
页码:
91-93
栏目:
出版日期:
2014-06-30

文章信息/Info

Title:
Antioxidant Effect of Propolis in Edible Grease
文章编号:
1671-931X （2014） 03-0091-03
作者:
王大红1; 陈明胜2
1.武汉职业技术学院生物工程学院，湖北武汉430074； 2.武汉名盛生物科技有限公司，湖北武汉4300010
Author(s):
WANG Da-hong CHEN Ming-sheng
School of Bioengineering，Wuhan Polytechnic，Wuhan 430074, China
关键词:
蜂胶; 油脂; 抗氧化
Keywords:
propolis;  grease;  antioxidant
分类号:
TS221;S896.6
文献标志码:
A
摘要:
以动物油脂为原料,研究了蜂胶对油脂的抗氧化作用。结果表明,蜂胶具有延缓油脂氧化的作用。同时,将蜂胶与BHT、TBHQ合成抗氧化剂的抗氧化作用进行了比较,抗氧化效果接近。蜂胶属天然抗氧化剂,安全性高,是今后食品工业的发展趋势。
Abstract:
Animal fats as raw materials, the antioxidant effect of propolis was studied. The results showed that propolis could delay the oxidation of oil. At the same time, compared antioxidant effect of the propolis and BHT、TBHQ .the result is nearly the same. Propolis is a natural antioxidant with high safety, it is the trend of the development of food industry in the future.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-11-07 作者简介：王大红（1969-），男，黑龙江齐齐哈尔人，武汉职业技术学院生物工程学院讲师，研究方向：食品科学。
更新日期/Last Update: 2014-06-28